Huitres Papin-jacob
Marché Central de Royan
Tél. 05 46 38 35 72
La Cabane
Tél. 05 46 22 85 64
Le Travail de l’Huitre
La qualité des Huîtres Papin-Jacob
- Le bénéfice des meilleures méthode de culture.
- Une densité de chair irréprochable, telle que définie par les AOC de Marennes Oléron.
- un affinage parfait pour donner le goût du terroir (la noisette) de la vallée de la Seudre.
- Une traçabilité totale.
La vie d’une Huitre Papin Jacob
Les juvéniles sont enlevées des capteurs lorsqu’elles ont 8 mois. Elles sont alors criblées afin d’en sélectionner la fleur et de les acheminer dans leurs appellations (spéciales, claires, fines, ..).
Elles resteront 18 mois dans le bassin de Marennes Oléron. Elle seront alors à nouveau criblées, travaillées, sélectionnées. Certaines partiront dans d’autres bassins pour trouver une nouvelle nourriture (plancton marin) afin d’en complexifier la chair et d’en nacrer la coquille. Elles reviendront à nouveau ensuite en Marennes Oléron pour l’affinage.
Valérie et Emmanuel doivent donc être à la fois éleveurs, purificateurs et expéditeurs…
